La industria Tequilera es punta de lanza dentro del sector alimenticio para establecer en un futuro cercano en el etiquetado de  las botellas  la “huella de carbono” (carbón footprint)  , lo cual le permitirá ganar competitividad ambiental a este  sector, señaló el Gerente del Centro de Referencia Agave – Tequila  del CRT Martín Muñoz Sánchez .

Refirió en entrevista que en Europa lo  último en etiquetado de los alimentos es indicar cual es la 'huella de carbono'  del producto en términos de fijación o emisión de equivalentes de dióxido de carbono, con el fin de conocer su teórico impacto en cuanto al efecto invernadero, es decir , señalar con precisión que hubo un proceso de medición en su elaboración que va desde que se plantó el agave, la producción del tequila, su distribución, comercialización en anaquel y finalmente hasta que llegó a las manos del consumidor.

Explicó que el Consejo Regulador del Tequila, viene trabajando desde hace varios meses con el Centro de Investigación Doctor  Mario Molina, en un estudio denominado “Desde la cuna a la tumba del Tequila” y que busca llegar a conocer el impacto que tiene la industria en materia ambiental.

La idea es  establecer políticas, normas y proyectos que permitan al sector tequilero reafirmar su posición de liderazgo a nivel internacional , como una industria sustentable y responsable con el medio ambiente , que además pone de su parte lo necesario para mitigar el cambio climático.

Todos los factores que influyen en la fabricación y venta del tequila han sido tomados en cuenta en este estudio, incluso hasta el tipo de mano de obra que interviene en su elaboración, explicó Muñoz Sánchez.

Indicó que actualmente el estudio está llevando a cabo un análisis de campo dentro de las empresas tequileras y sus prácticas de producción.

Inicialmente   Tequila San Matías fue la  primera empresa en incorporarse al Programa Nacional de Reducción de Impacto Ambiental en la agroindustria en México y a partir de su iniciativa se buscó replicarla en el resto de la industria, con recursos del gobierno federal que fueron entregados al centro de investigación del premio Nobel en Química  Mario Molina, a través del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología ( Conacyt)  y aprobados por la Cámara de Diputados.